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2020年10月14日

念願の蒸籠(せいろ)を買いました


昨年の夏、とらこ氏(10歳)のガールフレンド宅に
お邪魔した際、その家のママがせいろで蒸したお赤飯
を食べさせてくれたのです。

おしゃべりしながら、ふっと良い木の香りがして、
聞くと「お赤飯もうすぐできるよ」と。ちょっと
感動してしまいました。家のキッチンで蒸籠を使うと、
こんなに良い香りがするものなのか〜ってね。

「すぐにカビちゃうので扱いが大変ではある」と
聞いたのですが、俄然ほしくなりました。けれども
何しろワタシは飯マズ汚料理嫁。買っても1、2回で
飽きてしまい、どうせ持て余すこと間違いなしです。

それで、1年考え続けました。結果、やっぱり欲しい
です☆ 蒸籠って調べると、専用鍋とセット販売が
多いみたい。鍋はこれ以上増やす必要はないのです。

何か良い方法は…と探していたら、「蒸し板」という
のがあるそう。蒸し板を渡すことで、手持ちの鍋でも
蒸籠が使えるんだって。それだ!

Bamboo steamer
ビジュアルからして満足度高い

Bamboo steamer
手持ちの鍋に乗せられる金属の「蒸し板」つき

せいろは使う前に水でよく濡らして、たっぷりの湯を
沸かした鍋に蒸し板を乗せ、その上に重ねます。手持ち
のストウブ20cmに使いたかったので、楽天で見つけた
セットを購入しました。

野菜や肉を蒸すだけなのに、火の通りが柔らかくて
おいしいのが不思議です。木の良い香りの蒸気がたまり
ません…こんなのを蒸しています。

Bamboo steamer Bamboo steamer

Bamboo steamer Bamboo steamer

Bamboo steamer

豚薄切り肉なら5分でしっかり火が通ります。塩麹をまぶ
して蒸したらおいしかった…オーブンペーパーを敷いて
蒸し、でき上がったら即お皿に引き上げて、蒸籠は窓辺に
吊るして乾かします。

Bamboo steamer
熱いうちに吊るすとすぐ乾く。今のところカビなし

そしてこのまま干しっぱなしです…「戸棚に仕舞うとカビ
るよ」とも聞いたので…

洗い物も少なくなるし、簡単なのになぜか満足度の高い
調理ができます。野菜と豚肉と冷凍うどんを一緒に
蒸して、蒸し上がったら麺つゆを回しかければ簡単な
お昼ご飯になるし、蒸し料理にお味噌汁、そしてグリル
で魚など焼けば完璧な夕飯ですよ…

夫氏も蒸籠は気に入ったようで、これを使って温野菜を
作ってくれたりします。ありがたや〜。

【楽天市場】杉 中華せいろ 21cm(外径) ステンレス
蒸し板セット【ステンレス蒸し板・本体2・ふた1】






posted by りすきぃ at 12:00 | テストキッチンから

2020年10月11日

今更ながら、肉にはトングだなと

思ったわけです。相変わらず料理は気が重いし苦手だし
下手なので、ちょっとでも生きやすい世の中にするため
には、便利だったり多くの人が使っている道具や調味料
などを真似するのが一番てっとり早い方法だと思ってい
ます。

tongs
とらこも大好き、豚肉の野菜巻き。野菜の豚肉巻き?

tongs
充分に火が通ったらハサミで切り分けて味付けする

「調理にハサミをつかうなんて」と思っていたのですが、
肉を切ったりするのにハサミって便利なんですね。まな
板も汚れないし。それでハサミを使うようになったので
すが、利き手が塞がるので肉を押さえておくことが難しい。

色々と苦心したのですが、ある料理動画でなんだか良さ
そうなのを見たのです。仙武堂の焼肉トングというもの
だそう。焼肉屋さんで使われているとのことで、「そりゃ
使い勝手良いよな」と思い、24cmの中サイズを購入。

長さがあるので、調理中のフライパンに差し入れても
さほど熱くありません。肉を転がしたり、ハサミを
入れる時も利き手と反対の手で使えるのが良いです。。

あまりに使い勝手が良かったので、小サイズも購入。
こちらはお弁当箱におかずを詰めるのに役立ちます。
小サイズはお店だと薬味を取ったりするのに使うんだって。

捗る道具、だいじです。

Amazon.co.jp : 仙武堂 焼肉トング 中 240mm 18-0
ステンレス : ホーム&キッチン






posted by りすきぃ at 22:33 | テストキッチンから

2020年04月14日

下ごしらえして冷蔵・冷凍。そのままレンチンOKな調理バッグ

「リード プチ圧力調理バッグ」ってご存知ですか?

材料と調味料を入れてレンチンすると、プチ圧力が
かかって短時間で味が染みたおいしいおかずができ
あがるんだそうです。

「へー、おもしろーい」と思って試してみました。

リード プチ圧力調理バッグ
バッグは5枚入り。レシピもついてます

今回は、鮭のバター蒸しを作ってみました。

\\材料//

◆鮭の切り身(塩こしょうする)
◆人参
◆玉ねぎ
◆キャベツ
◆バター

これらを袋に突っ込みまして、レンチン600wで7分。

リード プチ圧力調理バッグ
ふくらんでるー! ←iphone写真下手選手権

リード プチ圧力調理バッグ
できまちた☆

あらま。意外と良い仕上がりです。バッグ上面に空気穴
があって、蒸気が抜けるからベチャベチャしてない。

この袋、下ごしらえを済ませた状態で冷蔵や冷凍も
できるんです。作り置き一歩手前って感じですかね。
「レンチンするだけで、できたてを食べられる」という
のはメリットかもしれません。

副菜作りに良さそうなレシピが公式サイトに載って
いました。たくさんあるな〜。。

▼リード プチ圧力調理バッグ|ライオン株式会社
https://reed.lion.co.jp/search/reed8_1.htm






posted by りすきぃ at 23:32 | テストキッチンから

2019年11月21日

ことし買って良かったもの〜2019〜

風邪を引きました。頭が痛いです。今月分の仕事が落ち
着いたところで風邪を引くお利口さん。

今年買って良かったものを上げていこうと思います。
しばらく使ってみて、良かったなぁと実感できるもの
ばかりです。

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魚を焼く機会がグッと増えた
スペースパン ワイド
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ガスレンジの魚焼きグリルの調子がずっと悪かったの
です。我が家は賃貸なのでオーナーさんに報告していた
のですが、ついに交換してもらえることに。

「新しくなったので魚を焼くぞぉ〜」と思ったのだけど、
魚焼きグリルって洗うの大変なんですよね。大きいから。
それで何か良いものはないかな〜と探していて見つけた
こちら。

スペースパン ワイド
アサヒ軽金属「スペースパン ワイド」

魚焼きグリル・コンロ(直火)・トースターで使えると
いうことで購入しました。

うちは家族3人なので、ワイドタイプを選びました。
小さいのもあるよ。

こちらで、とらちゃん(9歳)の好きなサバを焼きます。

スペースパン ワイド
サバを載せて右上のふたをかぶせ、コンロにin!

スペースパン ワイド
弱火で7分、様子を見てひっくり返します

スペースパン ワイド
皮を上にしてふたをして弱火で5分。でけた☆

皮の火の通り方がとってもいい感じなんですよ。そして
身はふっくらと焼けるの。直接グリルで焼くよりもフワ
フワに仕上がります。厚手の金属が良いんじゃないかな
と思っています。

ほかにもウインナーや野菜をグリルしてみたんだけど、
これまた良い感じに美味しくできました。

公式サイトを見ると、いろいろな使い方ができるそうで
良いなぁと思います。購入以来、魚を焼くときは必ず
これを使っています。良いお買い物でした。

▼スペースパンワイド【公式】アサヒ軽金属
魚焼きグリルのためのフライパン
http://www.asahikei.co.jp/spw/

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いまさら導入
ゆびさきトング
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上記で魚をひっくり返すときに使っている、レイエの
「ゆびさきトング」。

スペースパン ワイド
つかみやすい。熱々の魚の骨も抜ける

焼き魚をひっくり返す時、お箸でやるとどうしても皮が
破れてしまうことがあるけれど、ゆびさきトングだと
それがあまりない。

「パックからお肉をチョットだけ出す」とか「ハムを1枚
ずつ取り出す」みたいな場面で特に便利。サラダを盛り
付けたりもします。「菜箸だとやりにくいけど、手を
汚して1回1回洗うのも嫌だなぁ」って時に良いの。
もっと早く買えばよかった。

▼ゆびさきトング|leye|オークス株式会社
https://www.aux-ltd.co.jp/products/leye/yubisakitong.html






posted by りすきぃ at 20:45 | テストキッチンから

2018年12月20日

お魚屋さん直伝。いくらの醤油漬けの作り方

イクラ大好きです。イクラでご飯たくさん食べたい!
でも買うと高いよね。

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自分でも作れるなんて!

恵比寿駅前の鮮魚店「魚キヨ」さん。たまに行きます。
発泡スチロールの箱にダイレクトに酸素のブクブクを
送り込んであって、その中に生きた貝だの魚だのいます。
とらこ氏(8歳)が小さかった頃、それを見るのを大層
喜んでいました。

たまたま今週行ったら、イクラが出ていて、「これは
このまま食べられるんですか?」と訊いたら、
「自分で醤油漬けにするんだよ」ってチャキチャキの
江戸っ子言葉で帰ってきまして。わたしが料理できない
の知ってるから作り方教えてくれました。

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いくらの醤油漬け
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

※皮を取った状態で売られていたものです。皮付きのは
皮を取ってからね。

@イクラを水でザッと洗う。イクラ白くなっても漬ける
ともとに戻るので気にしない。ザルに上げ、よく水気
切る。(5分ほど置いた)

Aボウルなどに醤油1:濃い口めんつゆ2の割合で漬け汁
を作り、イクラを入れて混ぜ、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

Bザルに上げて汁気を切り、タッパーに入れる。冷蔵庫
で3〜4日保存可能。食べきれない場合は、ラップに平ら
に広げて冷凍する。

---

できた。うーん!! 食べたいだけ食べられるじゃんね!
すばらしい。でも、健康診断で人生初の要精密検査
出ちゃったから何かには気をつけなくちゃいけないんだ
ろうけどね。。

生のイクラが首都圏に出回るのは時期が限られている
そうなので、またそのうち買いに行こうっと。

飲食店のプロも買い付けに来るから、邪魔にならない
よう、そして声を掛けるタイミングを間違わないよう
がんばる必要はあるけど、魚キヨさん、いい店だよ。
実は書籍も出ています。お魚屋さんならではの簡単な
食べ方を紹介していて、とっても役に立つご本です。


キンドル版もあるよ〜。






posted by りすきぃ at 07:00 | テストキッチンから

2018年03月07日

日清ラク揚げパン粉でチキンカツを揚げる〜

鶏胸肉3枚、765gだったかな。結構な量買ったと思って
いるんです。まぁ唐揚げを作るときは800gとか1kg近い
量を揚げることもあるので、大したことないかもしれま
せんが、サラダチキンにすれば、だいぶ沢山作れますよ。

ホクホクと帰宅して、「あぁそういえば、しばらくカツっ
て食べてないな」と思いなおし、サラダチキンではなく
カツにすることにしました。ちょうど面白そうなパン粉
も購入してあったのです。

チキンカツ
小麦粉も卵もいらないって!?

チキンカツ
ほんとに〜!?

チキンカツ
振り出し口は大小ふたつあります

「本当に卵も小麦粉もいらないの!?」と半信半疑
ながらトライ。食べやすいサイズにそぎ切りした鶏胸肉
をフォークでつついてから両面に塩コショウし、この
パン粉を振りかけてゆきます。すると、不思議なことに、
本当にこれだけでカツになっています(笑)

チキンカツ
上手に揚がりました!

今回は量が多かったので、一度にこの容器3/4ほど使って
しまいましたが、「お弁当にチョットだけフライが欲し
い!」というときにも簡単に使えて便利じゃないかな。

チキンカツ
いただきますですよ〜!

このシリーズ、ちょっと視点が面白くて、サラサラして
る小麦粉とか、「サク揚げ天ぷら粉」、「水溶きいらず
の とろみ上手」「いろいろ作れる味付け用ミックス」
などなど出ています。個人的には味付けミックスがほし
いかな〜。詰替え用も売っているのね。

平野レミさんがCMしてらっしゃるのですね^^
元気になるねこりゃ。

▼日清 ラク揚げ パン粉 | 日清製粉グループ
https://www.nisshin.com/rakuage/






posted by りすきぃ at 11:00 | テストキッチンから

2018年01月22日

ラゴスティーナ圧力鍋、ハンドルが閉まらなくなり修理へドナドナ

ラゴスティーナの圧力鍋を買ったのは2010年5月のこと
でした。

▼tracks: 圧力鍋がやってきた! 〜使用編〜
http://tracks.seesaa.net/article/150087249.html?1516452384

まだ7年、もう7年? そんなに頻繁に使っているわけで
もないのですが、なんとなくハンドルの動きが硬いな〜
と思っていたところ、ついにハンドルを倒すことができ
なくなってしまいました。

ハンドルが倒せない、つまりフタができないということ
は圧力鍋として使えないというわけ。困る!

ラゴスティーナはグループセブジャパンが正規代理店
なので修理をお願いしようと思ったのですが、電話が
まずつながらない。。修理申し込みフォームから申し
込むも、電話がかかってくるのですがタイミングが悪く
何度も出ることができませんでした。メールで送信して
いるのだから、メールで返信くださったら良いのよ。。

▼修理について | カスタマーサービス | CLUB T-fal
http://www.club.t-fal.co.jp/customer_service/repair/

やっとメール返信が来まして、まず修理が必要かどうか、
修理の場合の見積もりはということで現品を送って診て
もらうことになりました。

結果、ハンドル部だけでなく、本体裏側のパッキンの
劣化、フタの安全弁が新しいものに変わっているので
交換と8千円しないくらいの見積もりが出ました。今後も
使うものだし、えいやっと修理をお願いしました。

ラゴスティーナ ドナドナ
そして帰ってきたラゴスティーナ

シールの右側の黒い安全弁の形が変わりました。

ラゴスティーナ ドナドナ
ハンドルも交換済み

修理のレポートを読むと、ハンドル部が固くなったとき
は食用油を差してくださいとありました。へぇ。。。

早速調理をしました。まだ安全弁がなじまないのか
火にかけると安全弁から蒸気が上がってしまうのですが、
なにしろカスタマーセンターの電話が繋がらないので
どうしようもないですね…

ラゴスティーナ ドナドナ
煮豚を作ったり

ラゴスティーナ ドナドナ
豚汁を作ったりしました

ラゴスティーナ ドナドナ
おまけ。これは専用フタです

ラゴスティーナ圧力鍋には、通常の鍋として使えるフタ
が別売りでありまして、圧力をかけて調理したものを
そのまま温め直すときなどに使えるのです。

豚汁などは大量に作るので、このフタが大活躍ですよ。

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posted by りすきぃ at 12:00 | テストキッチンから