ストウブで作る「エリンギとベーコンの炊き込みご飯」

エンリギを買ってあったのに調理してなかった…急ぎで
食べなくては。いつもはクレイジーソルト振って魚焼き
グリルで焼いていますが、今回は炊き込みご飯にします。



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調子に乗ってストウブレクタンギュラー20cmも購入

すぐ調子に乗ります。楽天でセールとかやってると、
すぐポチります。

ストウブのセラミック、レクタン27cmが非常に使い勝手
良かったので、「大皿だけでなく、普段も使う銘々皿的
なものも欲しいな」などと思い始めました。

子どもが大きくなってきて、体育があった日なんかは
夜ご飯、ほんっとうによく食べるんですね。焼きそば
なら3玉作っても2玉分とか、スパゲッティだと200ｇ
ペロリとか。

そうすると、いままで夫婦＋幼児だけで使ってきた食器
がサイズ的に合わなくなったりするのです。何しろ大人
と同じだけ食べるので、2つだけしかない器はいらなく
なります。大きさが揃っている方が洗うとき・しまう
ときにも便利だしね。。

っていう言い訳ですよ。

レクタン20cmの大きさを検討してみます。


レンジの中も余裕ありますね


ふたっつ横並びで置ける

これは良いですね。サイズは20×16×深さ4cm、1.1Lと
まさに銘々皿な大きさ。


ブロックベーコンと小松菜の適当和風スパ


とらちゃん大好き塩焼きそば

スパゲッティは120ｇずつ、焼きそばは3玉を分けて
います。ちょうどこの縁の深さ？　高さが4cmある
ので、救いやすいところがとっても良いです。
とらこ氏も食べやすそう。良かったね^^

家族それぞれ好きな色を選んで購入しました。めでたし。

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ストウブレクタンギュラー27cmで大皿料理がいい感じ

バルミューダのザ・レンジを購入し、オーブン使用の
ための食器を物色していました。とらこ氏（7歳5カ月）
も大人とほぼ同くらいの量を食べるので、大皿料理と
いいますか、そういうのにも対応させたいなと。

で、またしてもストウブなのですが、お鍋は愛用中だけ
れども、セラミック製品は持っておりませんで、「深さ
のある食器は使いやすいよ」と教えていただき、さっそ
く検討。

今回は大きめの27cmを狙います。熱い料理だけでなく、
サラダなどにもOKだそうで、おてんこ盛りにして各自
好きな量を取り分けられるのは魅力的だいね。


ザ・レンジは庫内が狭いので事前確認が重要

近くにあった手拭いで大きさをイメージします。
いけそうやね。

サクッと楽天で注文しました。


ギリギリかな？　27×20×高さ5.4cm、容量2.4L


でもまぁ、問題なさそう

早速使ってみました。


丸めた豚こまとベーコンとジャガイモと玉ねぎなど

なんかよくわからないけど、とにかく冷蔵庫にあるもの
に下味をつけてレクタンに放り込んでオーブンで焼いた
よ。ブロッコリーとか緑のものがあったら良かったね。


市販のラザニアキット（3〜4人前）を一気に

こういうのは大皿で作ると豪華な感じしますよね。


鯖みそ缶と長芋のグリル

これは主に夫氏の晩酌のアテです。本当は里芋があれば
よかったのだけど、ストックがなかったので長芋で。
和風なものもグリルしてみたかったお年頃なわけ。


焼きうどんは3玉一気に作って盛れます！

この「麺類3玉一気に盛れる」というのが大変良かった
です。焼きそばも3玉OK。子どもってビュッフェみたいな
取り分け系好きだし、かなりよござんす。

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思わぬよろこびの発見
ストウブのセラミックは汚れが落としやすい
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オーブンで焼くときは事前に器の内側に油を塗っておく
のですが、そのせいだけではないみたい、洗うときに
チーズの焦げなんかも軽くスルッと落とせるのです。
エマイユ加工というのがしてあるそうで、釉薬に工夫が
あるのかな？　毎回洗うときは不思議だな〜と思って
います。ベタつきなんかもサラッと落ちて、お利口さん。

やはりストウブは愛せる。

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ラゴスティーナ圧力鍋とストウブでモツ鍋を作る

歳とると食の好みが変わるんでしょうかね‥「モツ鍋が
食べたい」とか思うようになってしまいました。。若い
頃はそうでもなかったのに、突然の肉食化です。

パックに入ってるモツセットとレトルトスープを買って
きました。豚のほうが牛より匂いが強いのね。。

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下処理には圧力鍋が早くて柔らか〜く仕上がる
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モツは洗って最初、ストウブで下ゆでをしたのですが、
どうしても硬い部分が残ってしまいました。「はてはて
どうしたもんか」と思っていたところ、『圧力鍋を使う
と良いよ！』とツイッターで教えていただきました。

ほぅ。最近すっかりストウブばかりで、圧力鍋の出番が
少なかったですね。ごめんよ、ラゴスティーナ。。てな
訳で、今回は豚のモツを下処理から調理します。


豚モツの裏側の白いところを取った様子

ビニール手袋をして、冷蔵庫でキンキンに冷えた豚モツ
の裏側の白いところをチョンチョンとハサミで切って
ゆきました。ここは脂肪なのかね。。臭みが強いんだ
そうです。モツの匂い苦手なので、豚の時は取ることに
しています。すごい量が取れました。迷わずゴミ箱へ
バイバイ。

※牛モツは切らずに洗ってそのまま下ゆでしました。


長ネギの青いところと生姜を入れて〜


ふたをして、さぁ頼んだよ〜

ラゴスティーナで20分圧をかけました。その後は
ストウブに移してスープで煮込んでゆきます。


いい感じですな

800gのモツセット、ペロリですよね。。

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結論：下ゆでは　圧力鍋で　20分
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20分圧をかけるだけでOK。簡単だし柔らかくなるしで、
これからは圧力鍋で下ゆでをすることに決めました。

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ストウブの14cm片手鍋で1合炊飯

とらこ氏（7歳）が、どうも炊き込みご飯・混ぜご飯の
類が苦手なようなのです。え〜！　お母さん大好きなの
に。あまりに嫌がるので、炊き込みご飯とは別に白米を
炊いてやることにしました。

ストウブからは炊飯鍋も1合用、2合用の2種類出ています
が、置き場所を考えると増やせないなぁと。

うちには、14cmの片手鍋があり、炊飯鍋との容量もさほ
ど変わらないようなのです。

▼ストウブの片手鍋、14cmサイズのソースパンを購入！
http://tracks.seesaa.net/article/450793632.html

てなわけで、片手鍋で炊飯にトライ！

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1回目→オコゲ強めで家族には……
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ストウブでの炊飯は、20cmと24cmの鍋で経験済です。
深く考えず、同じ分数で炊いたところ、オコゲが激し
すぎて家族には不評。のちほどスープごはんにして美味
しくいただきました……

◆米…1合、冷蔵庫で3時間浸水
◆火加減…弱火
◆時間…沸騰したらフタをして弱火15分、蒸らし15分


弱火にかけ、回りがフツフツしてきたら一度底から
かき混ぜる。かき混ぜることでご飯が底につきにくく
なる。


沸騰後フタをして15分弱火→蒸らし15分。一見キレイに
炊けているようですけれども…


上の方はちゃんと炊けてる。下半分はオコゲ…


こりゃ家族には食べさせられないね。。

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2回目→弱火8分、蒸らし15分で完璧な
仕上がりに☆　1合なら8分ですね！
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◆米…1合、冷蔵庫で夕方〜翌夕方まで浸水
◆火加減…弱火
◆時間…沸騰したらフタをして弱火8分、蒸らし15分以上


ツヤツヤ、キレイに炊けました！

沸騰してかき混ぜるところまでは一緒。フタをして弱火
8分、蒸らし15分以上でしたが、オコゲまったくなく、
最後まで白くてキレイなご飯が炊けました。


こびりついてないよ！

ストウブは内側がザラザラしているので、ご飯がこびり
つきにくいのですが、それでもこびりつくという場合は、
蒸らし時間を多く取ると良いと思います。最低でも15分。
冷めが気になるなら、タオルかなんかで保温したら良い
と思います。

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ストウブ炊飯のコツと結論
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◆はじめはフタなし。フツフツ言い出したらかき混ぜる
◆1合ならフタをして弱火8分、蒸らし15分
◆2〜3合ならフタをして弱火12〜15分、蒸らし15分
◆コンロによって癖があるので様子を見ながら
◆お米の浸水タイムは冷蔵庫が吉

普段は炊飯器で炊くことのほうが多いですが、浸水さえ
させておけばストウブのほうが短時間で炊きあがるので、
腹ッペらしの子どもにはストウブ炊飯が良いかもしれま
せん。

なにより、炊飯器とは違った炊きあがりで、美味しいで
すしね。

とらこは1合、ほぼ全部一人で食べます。大きくなったね…

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お寿司屋さんのまかない飯「じゃがいもとベーコンの煮物」

“STAUBで作る”シリーズです。今回はジャガイモと
ベーコンの煮物を作ります。ストウブはピコ・ココット
ラウンド20cmを使っています。

＜用意するもの＞
・じゃがいも…好きなだけ。今回は中くらいの5つ
・ブロックベーコン…好きなだけ。今回は250g入りのやつ
・砂糖・しょうゆ……適量

＜作り方＞
◆1．ひと口大に切ったじゃがいもとベーコンと水を火に
　　　かける
◆2．砂糖としょうゆで味を調える。かなり甘めに
◆3．じゃがいもが柔らかく煮えたらできあがり。


放置して味を染み込ませよう

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簡単だけど、とっても美味しい。塊ベーコンを使うこと
がポイントみたいです。出汁いらずで深みのある味に
仕上がります。

学生時代にお寿司屋さん（回らない）でバイトしていた
のですが、そこの賄い飯に出ていた煮物です。お寿司屋
さんの煮物って、かんぴょうとか穴子とか、甘さが勝つ
甘じょっぱい系の味が多いですよね。そんなイメージで、
甘めな味つけでした。ブロックベーコンがしょっぱいの
でちょうど良いんですよね。

「人参とか入らないの」とお思いですか？　この煮物は
他に色々と入れると、味がばらけちゃうんです。じゃが
いもとブロックベーコンだけで作るところがポイント。
マリアージュなんですなぁ。そして、じゃがいもの皮は
剥くこと。皮がついているのはイメージが違うという、
ややウルサイまかないなんだな^^

けれども男性ウケはかなり良いですよ。簡単だし覚えて
おいて損はナシ。


withプチトマトと自家製バジルを塩とオリーブオイルで
和えたやつ

また作ろう。

ストウブの片手鍋、14cmサイズのソースパンを購入！

フッ素加工のミルクパンがそろそろ傷んできてしまい
ました。結婚当初から使っているので8年目か。さすが
に買い替えを検討するかね…と考えていました。

どうしてもフッ素樹脂加工モノは、大事に扱っても買い
替えが必要です。とくに私はガサツなので、割と早くに
ダメにしてしまう。

なので、鍋・フライパンの類は「脱フッ素樹脂加工」を
目指しています。長い目で見て使えるものだけを揃えて
いこうと思って。

いろいろとオススメいただいたのですが、夫氏が「スト
ウブに片手鍋ってナイの？」というので調べてみると、
いま使っているのと同じサイズ、14cmというのがありま
した。えいやー！　買ってしまえー！


ストウブなので、重たい。深さもある…

サイズは、内径13cm、深さ11cm、底径が10cm、容量1.2L、
重さ2.2kgです。

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昔ながらの五徳に置けるのか問題
そして重いよ。。。
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「2.2キログラムぅ！？　重たすぎるでしょ！」と
思いますよね。わたしもそう思います(笑)　片手鍋の
重さではないです。持つところも熱くなっちゃうし。

しかも底径が10cmとすぼまっているので、ガス台の
五徳に置くと、若干不安定な気がしないでもない。
まぁその辺は慣れですし、気にしません。

ただし！　ストウブの片手鍋は、ストウブ大好きっ子じゃ
ない限りは買う必要ないです（キッパリ）。持つ喜びだっ
たり、ストウブで調理したときの美味しさと感動を大事
にしたい人だけが持てば良いお品物かと。

…ﾊｲ。

使う前に油通しをします。だいじだいじにしましゅから
ねぇ〜♪　この片手鍋の名前は「NAOKI」とします。
作業中にBODYの『I LOVE YOU』がかかっていました
からね。

油通しを終えたので、さっそく調理。エリンギがあるの
でガーリックオイルで炒めまーす。


ジュッとジャっと。一瞬で美味しくなりました

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片手鍋なのにこの深さどうなの？
と思ったけれど、案外良い！！
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深さ11cmって、結構深いですよね。菜箸を入れてかき
混ぜるのもチョット気になります。でも！　この深さが
良い仕事するんですよ。温めた油にニンニクとか生姜を
入れるとビチビチ跳ねるでしょ。コンロ周り汚れるでしょ。
深さがあるからそれがないんですよ！　これは盲点だっ
た。おかげさまで、ガーリックオイルと塩コショウする
だけで、野菜室で死蔵品になっていたエリンギもシャッ
キリ生まれ変わるってもんです。

この辺の熱の入り具合は、ストウブならではだなぁと感
じます。こういう、少量のおかずとか、うで玉子、お浸
しなど作るのに便利に使っています。ナオキィ〜、あん
た良い仕事するじゃぁん。

「釣った魚に餌はやらない」に似た言葉で、「買ったス
トウブは使い倒す」というのがありまして、大中小どれ
かしらストウブはほぼ毎日活用しています。

ストウブの片手鍋、万人にオススメするものではないけ
れど、わたくしは満足しています。

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そろそろ欲しいもの
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さてさて。もうストウブは買わないかな？　20cm・24cm・
片手鍋・使うときだけ箱から出すパンを持っているので…
と思うのですが、置き場所を考えています。台所の下に
仕舞っているのですが、それでいいのか、出し入れしや
すい別の何かが良いのか…


こういうやつです

山崎実業の「キッチンコーナーラック タワー」。これは
2段タイプですが、各段の耐荷重は2.5kgだそうです。
ストウブいけるん…じゃん？（自己責任）

幅34cm、奥行き22.5cm、高さ29cmとのことで、棚間の
高さが不明ですが、ストウブ置いているひともいるみた
い。デッドスペースに置けるなぁ（と台所を振り返る）。
なにもストウブじゃなくても、雪平とか麦茶ヤカンとか
置いても良いんだもんね。

物欲炸裂。

楽●天で『ストウブ』を探す