サントリー「本気野菜 トマト」をレストラン六本木農園で味わおう

さて。おいしいメニューを見せびらかすだけではアレ
なので最後にお知らせ。今回の会場でもあったレストラン
「六本木農園」では、2012年6月30日まで、サントリー本気
野菜 トマト各種を使ったメニューが楽しめます。




使ったトマトはこちら

シェフの皆さんが、上記4品種のトマトを食べてみて
ひらめいたメニューだそう。どれも本当においしいし
なによりヘルシーなので、ぜひ女性に食べてみてほしい
なと思いました。男性は女性とのお食事に六本木農園
をセレクトすると株があがると思うよ！　雰囲気も
よいし、なにより美味しいですからー。

◆手前：フルーティーミニトマ豆腐
〜わさび風味の塩麹オリーブオイルとヨモギの
ジェノベーゼを添えて〜

果汁の多いフルーティミニと豆乳でもちもちの
葛豆腐を作りました。三杯酢につけたトマトと
コゴミをトッピング。ヨモギの香りとピリリと
わさびを効かせた塩麹ソースでお召し上がり
ください。

昆布出汁を使った軽い触感の葛豆腐に、オリジナル
の塩麹とちょっと苦いようなコゴミの風味が
なんとも言えないおいしさなのです。こんなに
手の込んだメニューが前菜…　このあと一体どう
なっちゃうんでしょう！

◆奥：ピュアスイートミニのラビオリ仕立て

トマト、カッテージチーズ、オレガノなどを
口当たりの良い生地に包みラビオリ仕立てに。
ローストしたパプリカを加えた風味豊かなトマト
ソースでお召し上がりください。

まず、ラビオリの生地がプルップル！　つるつると
した中からジューシーなフィリングがじゅわっと。
トマトにはチーズとハーブが合うよねウンウン。

◆左：四種のトマト＆白味噌のキッシュ
◆右：ボンリッシュのラタトゥイユ

甘みを凝縮した4種類のトマトと白味噌を使った
濃厚なキッシュ。旨みが強いボンリッシュトマトを
丸ごと使ったソースと夏野菜で作ったラタトゥイユ。
幾重にも重なったトマトの香り、甘みをお楽しみ
ください。

このキッシュがまた美味しくて。白味噌という和食材
ともトマトは合うんだと感心しました。加熱調理に
向くというボンリッシュを使ったラタトゥイユは甘く
濃厚でパスタやバゲットとも合いそうな感じ。

◆奥：ピュアスイートミニの三変化
〜カプレーゼ New Style ブルーチーズの
香りと共に〜

甘みの強いピュアスイートミニを3つのスタイルで
召し上がっていただきます。まずはフレッシュ、
次にくるみやバジルを混ぜ込んだ煎餅、そして
トマトパウダーをまとわせたトマトゼリー。
ブルーチーズを使った軽いソースと一緒にどうぞ。

トマトに添えられたお煎餅も、もちろん手作りだそう
です。いったんお粥を作って焼いたって仰ってた。
これだけでも手が込んでいるのに、さらにゼリー。
ベースを2日かけて濾してできあがるそう！　気が
遠くなるような丁寧な仕事です。ブルーチーズなのに
ふわふわと軽い、ムースのようなソースもお酒を飲む
のにピッタリなひと品でした。

◆トマヤムクン

調理用専用品種ボンリッシュトマトの水分だけで
作った無水鍋料理。鯛や車海老など共にトマト
本来のおいしさをお愉しみください。

ボンリッシュの濃厚な果汁がそのままスープになった
トマヤムクン。トムヤムクンとトマトをかけた
ネーミングのとおり、魚介の出汁と少しの辛味、
ライムの酸味が叫びだしたくなるほどに美味しい。

調理したて、熱々の鍋で出てくるのでみんな汗をかき
ながらいただきました。これは中にご飯を入れて雑炊
スタイルでいただきたい！　そうしているお友だちも
いました(笑)

トマヤムクンはぜひ食べて欲しいなぁ！

◆ミニトマトのコンポート ローズヒップの香り

甘みの強い3主のミニトマトをコンポートにして
ゼリー寄せにしました。豆乳で作ったヨーグルト
と一緒にどうぞ！

甘酸っぱいコンポートとゼリーの下には、言われ
ないとわからない、豆乳のヨーグルト！　女性が
好むローズヒップと豆乳なんて、なかなかニクイ
デザートです。

以上が期間限定のメニュー6品。トマトづくしと
いっても、よそのお店とはひと味もふた味も違う
驚きと感動の連続です。

創造力豊かなシェフのみなさんが考案したメニュー、
わたしもまた食べに行きたい！　もう一度言いますが、
この限定メニューは6/30まで。お店は、地下鉄
日比谷線六本木駅3番出口を出て裏手に回ってすぐの
立地です。ぜひ！

サントリーからの案内はこちら。

●『サントリー本気野菜』を使ったメニューが
『六本木農園』にて期間限定で登場！
サントリーフラワーズ　花とおしゃべりブログ
http://suntoryflowers.blog.suntory.co.jp/004442.html

お店からの案内はこちら。

●6月30日まで"本気野菜"でコラボメニュー！
http://www.roppongi-nouen.jp/news/archives/2012/05/16141230.html

●六本木農園
http://roppongi-nouen.jp/
港区六本木6-6-15
電話：[phone]
営業時間：
月：18時〜23時30分(LO 22時30分)
火〜金：12時〜15時 / 18時〜23時30分(LO 22時30分)
土〜日：12時〜15時 / 18時〜23時(LO 22時)
電話・オンライン予約可能。


大きな地図で見る

●トマトだけじゃない！　サントリー 本気野菜
http://www.suntory.co.jp/flower/homegardens/

●サントリー本気野菜 トマトの育て方
http://www.suntory.co.jp/flower/homegardens/howto/tomato.html

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サントリー「本気野菜 トマト」のお料理で懇親会

勉強も一段落したところで、懇親会がありました。
ここはさらっとお写真で紹介します。

まずはこのイベント限定のドリンク。
フレッシュなトマトジュースで乾杯です。


本気野菜のフレッシュトマトジュース
〜農園ハーブミックスソルト風味〜

フルーツのように甘い、しぼりたてトマトジュース。
グラスの縁に塩をするスノースタイルで甘さもより
引き立ちます。時折感じるハーブの香りが爽やか。


自家製バジルウォッカのブラッディーメアリー

トマトの甘さとウォッカの強さ、そしてトマトには
バジルが合うんだなぁ〜と感じる1杯。

…もう1種類、イエロートマトのミッチェラーダ
という、メキシカンビアカクテルとイエロートマト
をあわせたビアカクテルがあったのだけど、写真
撮り忘れて飲んじゃった様子…　おかしいな。あ。
さきほどのブラッディーの後ろにそっと居ますね。

ビアカクテルのレモンとかライム系の酸味と
トマトの爽やかさがとってもおいしかったです。

そしてオリジナル料理たち。


それぞれの特徴を生かしたメニューをシェフが考案！


前菜。目にも美しい〜！


ブッフェスタイルでいただきました♪


これがものすごく美味しくて！　トマヤムクン

トマトの水分だけで作ったトムヤムクン。その名も
トマヤムクン。トマトと魚介のお出汁は合う！

あぁ、なんておいしいんだろう。ごはん食べたいと
思ったそこへ！


土鍋で炊いたご飯が登場。おなか空かせていけば
よかった(笑)


デザート。ミニトマトのコンポート

いま思い出してもまた食べたくなるお料理の数々…
本当に本当に、ごちそうさまでした。

…このように、毎回お料理もおいしい、サントリー
ブロガーイベント。ブログを持っているアナタ！
サントリートピックスをチェックしてブロガー
イベントに参加してみてはいかがでしょう。

お友だちもできて楽しいですよ。

▼サントリー公式ブログ サントリートピックス
http://topics.blog.suntory.co.jp/

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サントリー「本気野菜 トマト」を試食

さて、元気な苗「サントリー 本気野菜」のトマト
たちはどんな味がするのでしょう。“スーパー
では手に入らない品種”というのも楽しみ！


いちばん右の市販されているミニトマトと食べ比べ

5種類のオリジナルトマトと一般的なプチトマト
とを食べ比べてみました。

●かんたんルビーノ
フレッシュな味と香り。育てやすい品種。
加熱調理にも適している。

●ボンリッシュ
加熱調理にも適した中玉トマト。水分が少なく
加熱するとドロっとした食感になる

●フルーティミニ
生食用。柔らかく甘い。

●ピュアスイートミニイエロー
生食用。トマト独特の香りが少ない品種。
黄色いトマト好きなわたし、形もかわいくて
良い感じです。

●ピュアスイートミニ
ひょうたんのような姿がかわいい甘食用トマト。
甘くておいしい。試食した中では一番好き。
酸味も少ないので子どもにもよいのでは！

一般的なミニトマトと比較すると、全体的に
甘くて食べやすいなぁという印象。実際に
どの程度甘いのか、阿部さんによる実験が
スタートしました。


塩水選抜実験。甘いと沈む。さてさて？


あらー！　こんなにハッキリと違いが！

市販されている数種類のミニトマトとサントリー
のトマトとを塩水で満たした水槽に入れていくと
浮いてしまう市販のトマト。ちょっと楽しい実験
でした。

水をやり、追肥をし、できたトマトが甘くて
おいしいなんて、うれしいことだらけだね。
育てる楽しみでワクワクします。

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お土産にいただいたトマトをほおばる とら
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イベントの帰りに、トマトをいただきました。
とっても甘い種類なので、とらこ氏（1歳8カ月）
も食べるかなと思って渡してみると…


ためらいもなく食べました！


味わっています


なんだろうこれは。美味しいな


大きな口をあけて食べるのは美味しいとき

生のトマトをあげることは、いままでにほとんど
ないのですが、基本的に食べなれないもの、口に
合わないものは一旦くちから出したりします。

サントリー本気野菜のトマトは美味しく食べて
ました。良かった良かった。


おとなはサラダにしていただきました！

ごちそうさまでした！

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サントリー野菜苗「本気野菜」シリーズに習う、おいしいトマトの育て方

実際にトマトを育ててみたい人に向けた実践的な
レクチャーがありました。講師は、サントリー
フラワーズ　阿部寛さん。4歳のころから家庭菜園
が趣味というステキな男性です。


わたしにも美味しいトマトが作れるかしら

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トマトの苗選び「苗半作・なえはんさく」
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苗半作という言葉、初耳でした。これは
「みのりの良し悪しは苗で半分が決まるよ」
という重要なポイント。

本葉が7〜8枚出た状態ですでに3段目まで
花芽ができているそう。花芽がないと実が
ならないのでここもしっかり見極めたいです。

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苗の選び方
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葉の面積が大きく、緑色が濃く、つぼみが
ついている苗を選ぶこと。

正常な生育状態の株は葉っぱ3枚ごとに花が
咲いて実がなる。葉が多くなる場合、肥料を
やりすぎている。

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トマトに適した土と鉢…　サイズ選び
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鉢で育てるなら8号、9号サイズ以上の鉢を使う。
1号が3cmなので、直径24cm、27cmの鉢ですね。
結構大きいね。土の量でいうと、3L以上。野菜を
育てるには、最低でもそれくらいの土がいるん
だって。

市販の「野菜用の土」のようなものは肥料の割合が
多いこともあるので注意しましょうというお話でした。
（小松菜など葉もの野菜には向いているんだって）

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トマトに適した水やり…　乾いたらゴクゴク！
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水やり、これも難しいところ。トマトの場合、葉が
しなびたころにタップリあげるのがちょうどいい。
1日1回、夕方にあげるのが良いそう。しっかり
見極めてあげたいね。

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トマトに適した肥料…　チッ素に注意！
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そしてつい、やりたくなってしまうのが肥料。トマト
の場合、肥料は与えすぎてはいけないんだって。
肥料の多くは「チッ素・リン酸・カリ」ですが、
トマトはとくにチッ素分が多いと葉や枝ばかり育って
実がならない株になっちゃうんだって。

水や肥料をあげすぎず、茎がタバコの太さ以内に
収まるのが理想だそうです。

追肥は、1段目の実が膨らんできたら、リン酸分の
肥料をやる。次は3段目、5段目のタイミング。
本当に多くは要らないんだね。

阿部さんオススメの肥料は、オーガニックなもの、
骨粉が良いそうです。

※肥料過多を見分ける方法

茎がタバコより太くなったら肥料過多を疑う。
肥料が多すぎると葉が育ちすぎるだけでなく、
茎が潰れたり、中が空洞になったりする。

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たすけて！　トマトに害虫がついた！
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どこから来るのか知らないのは黄金バットだけ
じゃないんです。むし！　なんか知らないけど
植物には虫がつくことがありますよね。

トマトにはアブラムシがつくことがあるんだって。
せっかくの家庭菜園、無農薬で育てたい…　そこで
虫全般に効くのが「牛乳スプレー」だそう。牛乳の
脂肪分が虫の呼吸する孔について駆除する役割を
担うんだって。牛乳頼もしいな！

※牛乳スプレーはアブラムシ以外のむしにも効く
のでほかの植物につく虫にも試してみよう！

また、アブラムシはキラキラしたものを嫌う傾向が
あるので（わたしと反対）株元にアルミ箔を置くの
のも効果があるんだって！　

ほかには、40度程度のお湯をかけて虫を落とすという
方法も有効だそう。

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かわいそうだけどアディオス…　1本仕立て
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沢山のトマトを収穫するには、栄養を集中させ、
成長のリズム（葉・葉・葉・花の4拍子）が取り
やすい1本仕立てが良い。

茎と葉の間にできる「わき芽」を摘んで1本仕立て
に育てていく。わき芽は、付け根から少し話して
手で摘み取る。…カワイソウにも思うけど、大切な
作業なんだね。

こんなに詳しく聞く機会なんてないから、参加者
みんな真剣に勉強したのでした。

サントリー野菜苗「本気野菜」シリーズに習うトマトの世界

お酒だけでなく花卉や花の苗も扱うサントリー。
実は4年前から家庭で作れる野菜の苗の販売も
行なっています。その名も「サントリー本気野菜」。

力の入ったネーミングの元気な苗を世に送り出して
いるということで、5年目を迎える今回、トマトをピック
アップしたイベント、サントリー本気野菜
“食べてみたい、を育てよう！”トマトの世界
in 六本木農園に参加してきました。


そろそろ収穫できそうなトマトがお出迎え！

家庭菜園というと“戸建ての庭で”という
イメージが強いですが、このトマトたちは
ベランダでも育てることができるそう。

日々ぐんぐん成長してゆく姿を見届ける
「ワクワク感」や、自分の手で収穫し味わえる
という「充足感」など、お家で野菜を育てて
みたい人の想いに本気で応えたいというところから
「本気野菜」というネーミングになったんだって。

〜サントリー「本気野菜」こだわり3か条〜

◆1．味わい

家庭菜園でこそ作ってもらいたい、スーパーでは
手に入らない品種をセレクト。レシピも取り揃えて
育てて収穫し食べるといった一連をサポート。

◆2．楽しみ

どこにでもある品種ではなく、育てる楽しみを
豊かにしたい。「収穫の充実感」「育てやすさ」に
こだわっている。

◆3．確かさ

スーパーや青果店でふだん目にする品種ではなく、
国内外から個性豊かな優良系統を選抜。海外でも
実績のある品種を、日本の気候風土で育てやすい
ように全国各地の農場で栽培試験を行なっている。

たしかに、育てている最中に枯れてしまったり、
なかなか実が生らないとつまらなくなりがち…
育てやすさを追求されているのは良いなぁと
思いました。

ここからトマトについての勉強です。



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原産はアンデス。ヨーロッパと日本のトマトは違う！
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江戸時代に観賞用として日本にやってきたトマト。
アンデスが原産で暑さに弱いという性質があるそう
です。日本の代表的なトマトとヨーロッパで広く
食べられているトマトとを比べると、日本のもの
の方が色が白っぽく、リコピンも少ない。

日本のものは生食に向いているがヨーロッパでは
主に調理用として食べられる品種が多い。…だから
日本のトマトでソースを作っても、いつまでも
煮詰まらずサラッとしているんだね。料理のとき
のヒントになりそう！

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ヨーロッパと日本、お出汁対決
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ヨーロッパでは調理用として熱を加えて食べる
ことの多いトマト、グルタミン酸が豊富なのだそう。
グルタミン酸、うまみ成分のアミノ酸です。とくに
魚介類のうまみ成分との相性が良いそうで、日本で
出汁といえばカツオですがヨーロッパではトマト
から出る出汁を上手に料理に使ってきたんだって！

これを聞いて、和食に合うトマト料理を考えて
みたくなりました。

●トマトだけじゃない！　サントリー 本気野菜
http://www.suntory.co.jp/flower/homegardens/

●サントリー本気野菜 トマトの育て方
http://www.suntory.co.jp/flower/homegardens/howto/tomato.html

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