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2010年07月21日

ラゴスティーナ(圧力鍋)でトウモロコシを蒸す

とうもろこし、大好きです。コーン缶は常備してるし、
コーンポタージュも大好き♪ そろそろ生のとうもろこし
がお安く出回る時期なので、ラゴスティーナ圧力鍋で
蒸してみました。

ラゴスティーナとうもろこし
今回は1本でチャレンジ!

トウモロコシを茹でたり蒸したりするときは、皮を1枚
残すと良いらしいのですが、半分に割ったら剥がれて
しまったので、ヌードで行かせていただきます。

<ラゴスティーナでトウモロコシを蒸す>
◆鍋に水を300ml注ぎ、落としぶたにもなる中敷きを入れる。
◆トウモロコシを並べて弱い中火にかける。
◆蒸気が出始めたら8分加圧で終了。
◆自然に圧が下がるのを待つ。

安全ピンが下がってふたを開けられるようになるまで
15分でした。簡単、早い! ふたを開けると、フワー
っと甘い香りがします。これは幸せの香りだぁ〜!!

ラゴスティーナとうもろこし
できた! 生のときより黄色があざやか!

熱々を食べてみました。甘くてオイシイ! ついでに
動画も撮ったので公開します。どれくらいシューシュー
いうかな?



\\しわにならないトウモロコシ//

トウモロコシを蒸して放っておくと、表面がしわしわに
なってしまいますが、熱いうちにラップで包むとしわに
ならないそうですよ!

圧力鍋で野菜を蒸すと、旨みがギュッと凝縮される気が
します。炊飯だけでなく、もっと活用しよう!

ラゴスティーナとうもろこし

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圧力鍋の関連記事
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◆圧力鍋がやってきた! 〜検討編〜
http://tracks.seesaa.net/article/147583240.html
◆圧力鍋がやってきた! 〜購入編〜
http://tracks.seesaa.net/article/150085291.html
◆圧力鍋がやってきた! 〜使用編〜
http://tracks.seesaa.net/article/150087249.html









posted by りすきぃ at 01:01 | Comment(0) | TrackBack(0) | テストキッチンから

2010年07月15日

麦茶を沸かす、専用のヤカン

麦茶は、同じ種類でも水で出すより、煮出したほうが
断然おいしいと思っています。実家でもそうだったし。

うちでは、麦茶を沸かす専用のヤカンというのを使って
います。それがこれ!

麦茶やかん

株式会社日本アルミの「健康茶ケトル」というお品物。
ステンレス製です。最初4リットル入りを使っていたのですが、
訳あって現在は5リットル入りのものを使っています。

麦茶やかん
中に入れられる網がついていますよ!

お茶を煮出す専用のヤカンなので、網がついているんです。
これは便利。パック入りではない、粒々の麦茶を買って
きてもサッと煮出すことができます。網目が細かいので
茶葉を使うのもOK!

麦茶やかん
できたよ〜。暖かいのを飲むのもおいしいですね!

麦茶を沸かすのは、だいたい夜ご飯の終わったあと。
5リットル入りでも夏場は5分ほどあれば沸騰します。
あとは、このまま放置。朝になったら冷水筒に移します。

「5リットルって大きくない?」と思われるでしょうが、
出来上がりはこのくらいの量。2リットルの冷水筒に入れ、
残りはなんだかんだで、すぐに飲みきってしまいます。

\\冬だって大活躍//

我が家では冬になると湯たんぽを使います。この大きな
ヤカンでお湯を沸かすと、2つの湯たんぽが同時に作れます。
とっても便利なヤカンですよ。

\\追記:ネットのほうがお安いです!//

大事なことを忘れていたんですけど、これ系の商品、ネットの
ほうが断然お安いです。冒頭に書いた4リットル入のものは店頭で
買い求めましたが、ネットで見ると半額以下でした。ポイント倍増
キャンペーンや送料無料など、お得になることも多いですし、
ご検討の方は、ぜひネットでも探してみてくださいね!



健康茶ケトルを楽天で探す







posted by りすきぃ at 20:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | テストキッチンから

2010年05月16日

圧力鍋がやってきた! 〜使用編〜

圧力鍋がほしい! と思って比較検討し、やっと購入を
決めました。楽天で注文して4日。待望の圧力鍋たんが
お家にやってきましたよ! ようこそ、ラゴスティーナ!

ラゴスティーナ
つやつやで美しい! しかしどうやって開けるの?

ラゴスティーナ
ハンドルを立てるとフタが たわみます

ラゴスティーナ
そのままハンドルを左に倒す〜

ラゴスティーナ
倒したハンドルを持って奥に返す

ラゴスティーナ
ふたが外れました。蒸し料理に使う中皿つき
中皿は落としぶたにも使えるそう

ふたが外れたところで、圧力調整部分(シュルシュルと
蒸気がでてきるところ)や鍋本体を洗って、さっそく
炊飯をしてみましょう!

ラゴスティーナ
洗った白米を30分水に浸して炊飯スタート!

ラゴスティーナ
この状態で中火にかけ、シュルシュルいい始めたら弱火
にして5分、火を止めて10分蒸らせば炊きあがりです。

ラゴスティーナの圧力鍋で炊飯
おぉキレイに炊けてる。やった! うっすらお焦げも♪

炊飯ジャーで炊くのとは違って、もちもちしています。
そのため、炊きあがったらすぐに移さないと鍋にくっつ
いてしまいます。おひつがいるかな…

そしてこれは慣れの問題ですが、焦がしてしまうことも
あるわけです!

ラゴスティーナ
白米を炊いた。底がこげてしまった!

めげない! そんなときは慌てず騒がず(実際は泣き
そうになりながら、というか半泣きで)鍋に水を張って
重曹を入れて火にかけ沸騰させて冷めるまで待ちます。
するとどうでしょう!

ラゴスティーナ
あんな焦げがなかったかのように!

重曹を使うことで、焦げは柔らかくなりました。あとは
アクリル毛糸で編んだたわしで優しくなでるだけ。アル
ミの圧力鍋でなく、ステンレスのラゴスティーナを選ん
で本当に良かった!!

\\実際のシューシュー音を聞いてみましょう//

こげる原因は、火が強すぎるから。わかってはいても、
弱火にするタイミングというのが難しいのです。

圧力鍋調理の基本は「圧力が上がって、シューシュー
言ったら弱火にする」のですが、どの程度のシュー
シューが弱火のタイミングなのかを見極めるのが
難しいのです。

ラゴスティーナ圧力鍋が来てから1ヶ月。この間、
4回は底を焦がしています。ときには1合ほどの
お米をダメにしたことも… もったいないことを
しましたが、これも勉強と思って経験で覚えていく
のみです。

転んでもただでは起きないワタシは、焦がしたときの
シューシュー音を動画で撮りました。

最初からシューシュー言っていますが、10秒ほどで
さらに激しくなります。実家で使っている圧力鍋は
このくらいで弱火にしたのだけど、ラゴスティーナ
には強すぎるみたい。最初のシューシューで弱火に
して良さそうです。



白米の炊飯に慣れた最近では、炊き込みご飯にも挑戦
しています。たけのこご飯なんかも作ってみたよ♪

ラゴスティーナ
おいしくできました♪

お鍋に付属の取説にはレシピ集もついています。魚・肉・
野菜・お米にスープや乾物、デザートまで。使いこなす
にはまだまだ時間が必要ですが、料理の幅が広がりそう
でワクワクするのです。


\\圧力鍋の関連記事//

◆圧力鍋がやってきた! 〜検討編〜
http://tracks.seesaa.net/article/147583240.html
◆圧力鍋がやってきた! 〜購入編〜
http://tracks.seesaa.net/article/150085291.html
◆圧力鍋がやってきた! 〜使用編〜
http://tracks.seesaa.net/article/150087249.html






posted by りすきぃ at 18:55 | Comment(5) | TrackBack(0) | テストキッチンから

圧力鍋がやってきた! 〜購入編〜

さてさて、圧力鍋の話の続きです。悩みに悩んで、
やっとの思いでしぼりました。



ワンタッチの開閉タイプだけど、蒸しカゴとガラス蓋もついている
しこれかなと… サイズは実家と同じ、6Lのにしようかな…。

ところが、ここへ来て急展開が! twitterで「手入れがしやすい」
とノーマークだったお鍋をおすすめいただいたのです!

ラゴスティーナ

jkumoさんいつもどうもありがとうございます! ラゴスティーナですって?
存じ上げませんでした。さっそく調べてみちゃう! まずは公式サイトを見ます。

ラゴスティーナ

なるほど。サイズ的には3.5L、5.0L、6.0Lとあります。
これなら、真ん中の5.0Lでもいいかも!

料理にはもちろん、わたしは炊飯に使いたいので、どの
くらいのお米が炊けるのかも重要ですよ!
●ラゴスティーナで炊く白米の分量
3.5L…3合
5.0L…6合
6.0L…8合
ふだんの炊飯は2合または3合です。旦那さんがお弁当を
持って行く日は多めに炊くので3合が多いかな? 実家で
使っている他社のものが6Lなのでそれは大きいらしいことが
わかりました。わたしの使い方なら5Lかなぁ。

お手入れの方法などに気になるところはあっても公式
サイトには情報が少ないので、口コミを調べたりツイッ
ターでjkumoさんに聞いたりしました。

そこで見えてきたポイントがいくつか。

●手入れがしやすい
部品がシンプルで洗いやすい。ほぼ毎日使うものだし、
フライパンやお鍋などと同じように簡単なメンテナンス
で済ませられるものがいい!

●ステンレス素材
ラゴスティーナの鍋底はアルミの上下をステンレスで
挟んだ3層構造になっています。料理に触れる面と外側は
ステンレスなので、重曹を使ったお手入れも可能という
こと。これはいいなぁ。

●メーカー保証が25年!
これは大きいです! 自分で調べていたものは10年保証
が最長でした。25年なら、パッキンなど消耗品が傷んで
も追加購入のときなどに安心です。

\\ついに購入商品・サイズ決定!//

jkumoさんの「使いやすいよ」という声にも背中を押され、
ラゴスティーナの5.0Lを購入することにしました! 別
売りでフタも購入。これで圧力をかけ終わった料理の煮
炊きにも便利に使えそうです。


あら! いま楽天を見たら、ふた付きのキャンペーンを
やってる! こちらの方が断然お得だわ! きー! ↓


在庫限りの超お得なキャンペーン!専用蓋プレゼント!【送料無料】


\\圧力鍋の関連記事//

◆圧力鍋がやってきた! 〜検討編〜
http://tracks.seesaa.net/article/147583240.html
◆圧力鍋がやってきた! 〜購入編〜
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posted by りすきぃ at 18:41 | Comment(0) | TrackBack(0) | テストキッチンから

2010年04月24日

圧力鍋がやってきた! 〜検討編〜

突然ですが、圧力鍋がほしくなりました。うちでは2日に1回は
ごはんを炊きます。1度に炊く量は3合。朝ご飯・旦那さんのお弁当・
わたしのお昼ごはんと食べ、残り1膳は冷凍に… といった具合です。

ふだんは炊飯ジャーで炊くのですが「よりおいしいご飯が食べたい
なぁ。それなら圧力鍋だ!」と検討を始めました。

\\まさかの廃盤!? 圧力鍋探しの旅はじまる!//

もともとわたしの実家では圧力鍋でご飯を炊いたり、料理に使ったり
しています。まったく使ったことのない人にとっては「怖い」という
イメージもあるようですが、慣れてしまえば調理時間の短さから
ガス代の節約にもなるし、お米だけでなく肉や魚も柔らかく調理が
できる、とっても便利な道具です。

まず、実家の母にメーカーや容量などを聞きました。むかしはセブ
(現ティファール)のものを使っていて、今は理研のものに切り
替えたそうです。サイズは6L。

「どうせ使うなら馴染みのものがいい」と思って、同じ鍋を購入
しようと考えていたのですが、ここで大きな問題が! 調べてみると
現在、理研では圧力鍋を作っていないのです。母が持っている鍋も
廃盤ということで、ゴムパッキンなど消耗品も手に入らないそう。
20年近く使っていると思われるのですが、そんなこともあるんですね。

母が使っているのは、いわゆる昔ながらの形のものです。フタを
してハンドルをグリグリまわし、締め付けて留める。強火にかけて
錘(おもり)がシュルシュルと蒸気を出して揺れたら弱火にする…

この動作に慣れているので、まさか同じものが手に入らないとは
思ってもいなかったため、ゼロから探すことになりました。

\\両手? 片手? どのサイズを買えばいいの?//

とにかく時間があればネットで「圧力鍋」と検索して調べます。
形から価格から色々出てきます。母の持っているのは両手鍋なの
ですが、いまは片手鍋もあるんですね。

容量も3Lからと、料理慣れしている人なら一人暮らしでも使える
サイズ揃えになっている… そして何より、圧力鍋はお安い買い物
ではないのです! でも、情報があんまりないんですねぇ。メーカー
サイトなどはキレイに作ってあるだけで、肝心の知りたいことが
ほとんど載っていません。困る!

うちは台所が広くないし、通常の鍋やフライパンの取っ手が邪魔に
なることもあるので、両手鍋のものを探すことになりました。

ちなみに母が使っているのはこのタイプ。

T-faL オーセンティック ステンレススチール

ティファールオーセンティック ステンレス製両手圧力鍋 10L IH対応

しかしこれは10Lサイズしかありません。実家が4人家族だったとき
でさえ6Lで十分だったのですから、10Lは大きすぎます。困った
困った。

かといってワンタッチで開閉するという最新式のものにはどうも
信用ならない… タイマー付きなんていらないから、もっとシンプル
なのはないのですか…

T-fal ワンタッチ開閉圧力なべ クリプソ グランド 4.5L 【温度感知タイマー付き】 P4100644
おすすめ度の平均: 4.5
5妻の料理のレパートリーが増えたみたい!
5買って良かった!
5タイマー機能でとっても簡単☆初心者もOK
4初心者さんに。
3たしかにタイマーは便利だけど・・・


\\おもり式かスプリング式か、それが問題だ!//

さて。大きさも悩みどころですが、圧力鍋にはななんと種類がある
んですね。そもそも「フタを密閉して圧力をかけて調理する」のが
「圧力鍋」なのですが、圧がかかっているかどうかの判断をする
ための仕組みが「錘式(おもりしき)」と「スプリング式」の
2種類に大別されるというのです。

こりゃ知らなんだ。「錘式」とは昔ながらのタイプのこと。圧が
かかり始めると蒸気が出てシュルシュルと音で知らせてくれます。
まさに母の持っているのと同様。対して「スプリング式」は圧が
かかった状態を表示するピンがニョキっと出てきます。

どちらを選ぶかは好みですよね。蒸気が出るのとシュルシュルいう
音が怖いという人は蒸気の出が少なく、音も静かなスプリング式を
選ぶと良いし、目で見るより音を聞いた方が正確な判断ができると
思うなら錘式のものがいいですね。

お手入れのしやすさでは、どちらかというと錘式のようです。
部品がさほど複雑ではないんですって。

●錘式圧力鍋の例



●スプリング式圧力鍋の例

Fissler ニュービタクイック 圧力鍋 4.5L 38-648-04
おすすめ度の平均: 4.5
4一人暮らしにピッタリの大きさでした
4魚は骨まで食べられます
5使い易い、とても良い鍋です。
52代目です♪
5とにかく静か!


\\アルミ? ステンレス? 素材選びも大切//

アルミは熱伝導がよく、ステンレスはアルミより温まりにくい…
つまり調理に時間がかかる。さてどっちがいいかな? わたしは
迷わずステンレスを選びたいと思いました。理由は「重曹でお掃除
できる」からです。アルミは変色するので重曹は使っちゃダメよね。
最近のものは比較的IH対応が多いですが、そこもチェックしないとね。

\\メーカーの保証期間に開きがあるよ!//

メーカーによって保証期間がかなり違うことも知りました。10年の
もの、25年のもの。ゴムパッキンなど消耗品の手配を考えると、
長い方が良いような気もします。

…なっかなか決まらないですねー! <つづく>


\\圧力鍋の関連記事//

◆圧力鍋がやってきた! 〜検討編〜
http://tracks.seesaa.net/article/147583240.html
◆圧力鍋がやってきた! 〜購入編〜
http://tracks.seesaa.net/article/150085291.html
◆圧力鍋がやってきた! 〜使用編〜
http://tracks.seesaa.net/article/150087249.html






posted by りすきぃ at 13:34 | Comment(2) | TrackBack(0) | テストキッチンから

2009年11月24日

りすきぃ は キッチンはさみ を 手に入れた!

台所仕事をするようになると、実家にある慣れ親しんだ
道具やモノの配置というのが重要だなぁと思ったりしま
す。

てきぱきと作業するには、使い慣れた道具も必要! と
いうわけで、実家で使っているタイプのキッチンはさみ
を買ってもらいました。

雪ダルマ印キッチンはさみ 雪ダルマ印キッチンはさみ
このレトロな感じ。これですよ、これ。

本体はもちろん、外箱も懐かしいデザインですね。

雪ダルマ印キッチンはさみ
雪ダルマ印キッチンはさみ。雪だるまの刻印がされています

雪ダルマ印キッチンはさみ 雪ダルマ印キッチンはさみ
握った感じも抜群。人差し指と小指がひっかかる安定感が秀逸!

▼ここが一番お買い得でした!


▼青もあるよ!


\\日々のへなちょこ料理を記録「ごはんなう」//
http://yumyumgohan.blogspot.com/






posted by りすきぃ at 21:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | テストキッチンから

2009年11月15日

クッキーを作った… 変な形だけど…

旦那さんが「クッキー作って」というので作りました。
ホットケーキミックスを使って作るという、簡単なレシピ。

クッキーを作った… 変な形だけど…
えぇと、クッキーというか、ふくらみすぎなのでは?

旦那さんの前職場のお友だちのみなさんから、トースター
をいただいたのです。わー、すごーい。シンプルで
カッコイイデザインです。

クッキーを作った… 変な形だけど… クッキーを作った… 変な形だけど…

あとはオーブン対応の電子レンジとテレビですね、
電化製品で必要なのは。

\\日々のへなちょこ料理を記録「ごはんなう」//

http://yumyumgohan.blogspot.com/






posted by りすきぃ at 15:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | テストキッチンから