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2014年05月28日

ぬか漬けナスの色がきれいにできたよ!

ことしのぬか床は3月に始めました。

▼ぬか漬けと鉄分補給の鉄たまご2014
http://tracks.seesaa.net/article/394459302.html

ぬか床は相変わらず元気です。1週間ほど留守にしました
が、その間は冷蔵庫の野菜室で休んでもらいました。

最近、ナスが安くなってきたので、ぬか漬けに入れて
いるのですが、やはり鉄玉子のおかげなのか、例年より
色がきれいです。

鉄分補給に「鉄玉子」
こんな感じ

鉄分補給に「鉄玉子」
きれいだー!

鉄玉子、ぬか床に入れっぱなしなのですけど、特に
錆びる様子もなく、ナスの色落ちも防げているので、
ちゃんと働いてくれているのでしょう。

丸いたまご型と、平べったいのとあるのだけど、
平べったい方が便利だと思うなぁ。

鉄分補給に「鉄玉子」

南部鉄器+鉄分補給!『ザ・鉄玉子』※薄型
by カエレバ






posted by りすきぃ at 15:57 | テストキッチンから

2014年05月05日

ブタのおとしぶた

ぶぅぶぅです。ぶぅぶぅ。

ブタのおとしぶた

よく見かけますよね、ぶたの落としぶた。「そんなの
いらない」と言っていたのですが、とらこのために
よくマグロだの魚を甘じょっぱく煮てやるのですが、
その都度、ペーパーとかアルミ箔で落としぶたすると
ゴミがでるのが気になって。

それで、購入しました。

ブタのおとしぶた
ぶたの顔らへんは重量感あります

ブタのおとしぶた
レンチン時にラップの代わりにも使えるのね

薄っぺら〜い作りなのかなと思ったら、お顔まわり
(膨らんでいる部分)は厚みがあって重いのです。
これでしっかり落としぶたの役割を果たすのですね。

かわいそうなんですけど、これ、引き上げるときは
鼻の穴に菜箸を突っ込むのよね。毎回気の毒な気分に
なります。

小さいサイズもあるそうで、そっちはミルクパンなど
で調理するときに便利かも^^







posted by りすきぃ at 08:00 | テストキッチンから

2014年04月30日

お料理はかどるシリコンスプーン

料理するのに、道具って結構重要だなぁと思っています。
変なもの買っちゃって、「あぁやっぱり使い勝手悪い」
ってモヤモヤするのがイヤなの…そんな失敗を繰り返す
毎日ですが、これは買ってよかったなぁ、と思っています。


料理がはかどるかどうかはナゾですが(笑)


持ち手の裏面に出っ張りが特徴

シリコンなので、適度にやわらかく、フライパンや鍋に
残ったおかずなどを取りだすのに便利。しかも持ち手裏
にある出っ張りのおかげで、ちょっとそこら辺に置いて
もスプーンの汚れがつかないのです。

あぁこれって些細なことだけど助かる。混ぜたりすくう
だけでなく、玉子焼きを切ったりするのにも使えるのね。
へぇへぇ。







posted by りすきぃ at 08:00 | テストキッチンから

2014年04月25日

ぬか漬けと鉄分補給の鉄たまご2014

ことしは、3月27日からぬか漬けを開始しました。新たに
野田琺瑯の「ホーローラウンドストッカー」の18cm、
4.5Lサイズを購入、この白い容器がイイのです。ぬかは
1kgまで入るそうです。もう少し増やしちゃうけど。


中にシールフタがついているのでニオイ漏れの心配ナシ

以前は21cmサイズの同じものを使っていましたが、
そっちはちょうどお米を5kgが入るので、お米専用に
なりました。ぬか床と重ねて置いています。


このサイズなら、冷蔵庫の野菜室に入れることも可能

市販のぬか床を買ってきて、白湯と塩を混ぜて下漬け。
ちょうど1週間で本漬けができるようになりました。


おいしくなーれー

ぬか漬けは、とらこも大好きでパクパク食べます。特に
カブが好きみたい。あと人参。最近、野菜を食べないこと
がありますが、ぬか漬けにすると食べるので、毎日出せる
ようにがんばる。塩分多いから量は控えめにする!

そのうち、ナスなんかも漬けると思うので、色落ちしない
ように「鉄たまご」の薄型を買って入れました。すぐ
錆びるって話だけど、ぬか床に入れっぱなしにしても
平気だわ。酸素少ないからかしらね。

鉄玉子は、お湯や麦茶を沸かしたり、炊飯にも使って
良いみたいなので、2個用意しました。平べったい
薄型のほうが、転がらなくて便利だよ。

野田琺瑯 ホワイト保存容器 ラウンドストッカー 18cm WRS-18
by カエレバ

野田琺瑯 ホワイト保存容器 ラウンドストッカー 21cm WRS-21
by カエレバ

鉄分補給 ザ・鉄玉子(薄型)
by カエレバ






posted by りすきぃ at 08:00 | テストキッチンから

2014年04月20日

小林カツ代さんの「なにげないけどすごいスプーン」

淡い色合いがとってもカワイイ「なにげないけどすごい
スプーン」。今はなき小林カツ代さんの商品だそうです。




持ち手の先端にニコニコマークつき

ヨーグルトやゼリーなど、最後まですくいにくい物を
食べるときに使っています。ニコニコマークは、とらこ
がめざとく見つけて喜んでいました。子供ってこういう
の好きだよね。


離乳食なんて、とっくに済んだのに、まだ使う(笑)

再販はないそうで、在庫があるのみなんだって。気に
なった方は、数本用意しておくと良いかもしれません。







posted by りすきぃ at 08:00 | テストキッチンから

2014年01月15日

塩分を計る「塩分濃度計」を使い始めました

4年前かな? 息子の妊娠中、切迫早産になって入院した
のですが、退院の翌々日に妊娠性浮腫になり、再入院を
しました。

そして産後2週間目に腎盂腎炎になって一人また入院。
よっぽど腎臓に負担がかかっていたのだね。

妊娠性浮腫のときも、腎盂腎炎のときも、病院食は
「減塩食」というものでした。塩分1日6g。

ふだん濃い味付けが好きなので、薄味に耐えられるのか?
と思ったけれど、しっかり効いたお出汁や、あんなどの
とろみ、レモンなどの酸味で、むしろ美味しく食べられ
ました。入院時のメニュー表は取ってあって、今も活用
しているよ! 工夫工夫!

また腎臓が傷むの恐いし、薄味を意識するようになった
けれど和食はお味噌汁やお漬物など、もともとが塩分多め
だから気をつけないと。

たくあんなら1日2切れまで、梅干しは1個食べてはダメ、
麺類のスープを飲むのもいけませんと、ルーズな自分に
してはかなり気をつけているつもりですが…

というわけで、塩見計を買ってもらいました。


なんか怖いです(笑)

使い方は簡単、電源を入れて塩分を計りたい汁物に
先端のセンサーが浸かるようにし、計測ボタンを
押してスタート。瞬時に結果が表示されます。


…モヤって見えないww


0.5%、うすい だって!


0.7%、ふつう だって!!

塩分濃度だけでなく「うすい」とか「ふつう」とか、
味覚レベルも教えてくれます。お味噌汁なんかは毎日
作るものだから、1度計れば、味でだいたいの感覚は
覚えられそう。

めったに作らない料理の時など、ちゃんと見ることは
大事かもしれないなぁと思いました。あと、外食とかね。

これね、お高いんですけど、私のように気軽にチェック
してみたい人はもちろん、もっと本格的に調べなくては
いけない人にも対応しているの。だからパーセンテージ
がしっかり出るのです。

計りたい食品の温度は80度までと、高温もOKなので
できたての食事を冷ます必要がありません。

取説には、固形物の計り方やセンサーの性能を確認する
方法も載っています。「1日の塩分摂取量が10g以内に
収まるように味覚のチェックをしましょう」などの
アドバイスと併せて、いろいろな食品の塩分量も表で
示されています。ラーメンよりお寿司の方が塩分多い
とかビックリするわ〜。

生活習慣病の予防や症状の改善を…と考えるなら、
使ってみるもの良いと思います。単純に面白いしね。

あ! あさりの塩抜きなんかにも使えるか! わぁ、
案外便利かも(笑) 観賞魚の塩浴の濃度チェックに使う
人もいるんだって。なるほどなぁ…


外箱の裏。細かいけど見えるかな?

デジタル塩分濃度計 EB-158P
by カエレバ






posted by りすきぃ at 08:00 | テストキッチンから

2013年10月21日

旨味がジワ〜。干し網と盆ザルで作る「干し野菜」

ずっと書いていなかったのだけど、干し野菜は原発
事故前によくやっていて、以降はお休み気味でした。
なんとなく気分的に…。

最近はPM2.5という汚染物質も気になりますが、
「外に干しても、使う前にサッと水洗いすれば良い
のではないか」と思って、時間に余裕のあるときは
干し野菜づくりを再開しました。

夕飯の支度の時など、慌てなくて済むので「朝の私
ありがとう」と思います(笑) 時短だいじ。

※独自の方法です。その日使う分しか作らないので
日持ちの保証はできません。そのうち干し野菜の本
など読んでみたいと思っています。

131021_hoshiyasai
野菜は盆ザルに広げると便利

お味噌汁や炒めものに使う「野菜類全般」、それと
エノキやエリンギ、シメジなど「きのこ類」など、
とにかく干せるものはなんでも干しています。

お肉やお魚などを干すのは、わたしにはレベルが高す
ぎるので、ひとまず野菜系で。

干し網にそのまま投入すると、乾いてくっついてしまい、
取るのが面倒なので、盆ザルの上に広げています。

131021_hoshiyasai
ベランダで朝から夕方まで干します

干し網は、ジッパー部分がいろいろな形のものが
売られていますが、シンプルに、上下に開閉する
タイプが便利だと思います。片手でも出し入れが
できるので。

だいたい午前中〜夕方まで干して夕飯に使いますが、
時間に余裕がない時は、夕飯の支度をしながら干し
野菜用に取り分けておいて、夜のうちから外へ出して
しまうという手もあります。その辺は適当に。

干した野菜は、カワイソウなくらいシナシナになります
が、これでお味噌汁を作ると、なぜかいつもと同じ材料
なのに、おいしくできるんです。不思議だね〜。

愛用している干し網と盆ザル、参考にしたい本のリンク
を貼っておきます。



あ! 最初に欲しかった、初心者向け干し網付きの
ムック本が出てる!







posted by りすきぃ at 09:53 | テストキッチンから