カスタム検索

2018年02月13日

調子に乗ってストウブレクタンギュラー20cmも購入

すぐ調子に乗ります。楽天でセールとかやってると、
すぐポチります。

ストウブのセラミック、レクタン27cmが非常に使い勝手
良かったので、「大皿だけでなく、普段も使う銘々皿的
なものも欲しいな」などと思い始めました。

子どもが大きくなってきて、体育があった日なんかは
夜ご飯、ほんっとうによく食べるんですね。焼きそば
なら3玉作っても2玉分とか、スパゲッティだと200g
ペロリとか。

そうすると、いままで夫婦+幼児だけで使ってきた食器
がサイズ的に合わなくなったりするのです。何しろ大人
と同じだけ食べるので、2つだけしかない器はいらなく
なります。大きさが揃っている方が洗うとき・しまう
ときにも便利だしね。。

っていう言い訳ですよ。

レクタン20cmの大きさを検討してみます。

ストウブ レクタンギュラー 20cm
レンジの中も余裕ありますね

ストウブ レクタンギュラー 20cm
ふたっつ横並びで置ける

これは良いですね。サイズは20×16×深さ4cm、1.1Lと
まさに銘々皿な大きさ。

ストウブ レクタンギュラー 20cm
ブロックベーコンと小松菜の適当和風スパ

ストウブ レクタンギュラー 20cm
とらちゃん大好き塩焼きそば

スパゲッティは120gずつ、焼きそばは3玉を分けて
います。ちょうどこの縁の深さ? 高さが4cmある
ので、救いやすいところがとっても良いです。
とらこ氏も食べやすそう。良かったね^^

家族それぞれ好きな色を選んで購入しました。めでたし。

楽天で「ストウブ レクタンギュラー 20cm」を探す






posted by りすきぃ at 11:00 | STAUB・ストウブで作る

2018年02月11日

ストウブレクタンギュラー27cmで大皿料理がいい感じ

バルミューダのザ・レンジを購入し、オーブン使用の
ための食器を物色していました。とらこ氏(7歳5カ月)
も大人とほぼ同くらいの量を食べるので、大皿料理と
いいますか、そういうのにも対応させたいなと。

で、またしてもストウブなのですが、お鍋は愛用中だけ
れども、セラミック製品は持っておりませんで、「深さ
のある食器は使いやすいよ」と教えていただき、さっそ
く検討。

今回は大きめの27cmを狙います。熱い料理だけでなく、
サラダなどにもOKだそうで、おてんこ盛りにして各自
好きな量を取り分けられるのは魅力的だいね。

ストウブ レクタンギュラー 27cm
ザ・レンジは庫内が狭いので事前確認が重要

近くにあった手拭いで大きさをイメージします。
いけそうやね。

サクッと楽天で注文しました。

ストウブ レクタンギュラー 27cm
ギリギリかな? 27×20×高さ5.4cm、容量2.4L

ストウブ レクタンギュラー 27cm
でもまぁ、問題なさそう

早速使ってみました。

ストウブ レクタンギュラー 27cm
丸めた豚こまとベーコンとジャガイモと玉ねぎなど

なんかよくわからないけど、とにかく冷蔵庫にあるもの
に下味をつけてレクタンに放り込んでオーブンで焼いた
よ。ブロッコリーとか緑のものがあったら良かったね。

ストウブ レクタンギュラー 27cm
市販のラザニアキット(3〜4人前)を一気に

こういうのは大皿で作ると豪華な感じしますよね。

ストウブ レクタンギュラー 27cm
鯖みそ缶と長芋のグリル

これは主に夫氏の晩酌のアテです。本当は里芋があれば
よかったのだけど、ストックがなかったので長芋で。
和風なものもグリルしてみたかったお年頃なわけ。

ストウブ レクタンギュラー 27cm
焼きうどんは3玉一気に作って盛れます!

この「麺類3玉一気に盛れる」というのが大変良かった
です。焼きそばも3玉OK。子どもってビュッフェみたいな
取り分け系好きだし、かなりよござんす。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
思わぬよろこびの発見
ストウブのセラミックは汚れが落としやすい
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

オーブンで焼くときは事前に器の内側に油を塗っておく
のですが、そのせいだけではないみたい、洗うときに
チーズの焦げなんかも軽くスルッと落とせるのです。
エマイユ加工というのがしてあるそうで、釉薬に工夫が
あるのかな? 毎回洗うときは不思議だな〜と思って
います。ベタつきなんかもサラッと落ちて、お利口さん。

やはりストウブは愛せる。

楽天で「ストウブ レクタンギュラー 27cm」を探す






posted by りすきぃ at 18:00 | STAUB・ストウブで作る

2018年01月07日

ラゴスティーナ圧力鍋とストウブでモツ鍋を作る

歳とると食の好みが変わるんでしょうかね‥「モツ鍋が
食べたい」とか思うようになってしまいました。。若い
頃はそうでもなかったのに、突然の肉食化です。

パックに入ってるモツセットとレトルトスープを買って
きました。豚のほうが牛より匂いが強いのね。。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
下処理には圧力鍋が早くて柔らか〜く仕上がる
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

モツは洗って最初、ストウブで下ゆでをしたのですが、
どうしても硬い部分が残ってしまいました。「はてはて
どうしたもんか」と思っていたところ、『圧力鍋を使う
と良いよ!』とツイッターで教えていただきました。

ほぅ。最近すっかりストウブばかりで、圧力鍋の出番が
少なかったですね。ごめんよ、ラゴスティーナ。。てな
訳で、今回は豚のモツを下処理から調理します。

豚モツ鍋
豚モツの裏側の白いところを取った様子

ビニール手袋をして、冷蔵庫でキンキンに冷えた豚モツ
の裏側の白いところをチョンチョンとハサミで切って
ゆきました。ここは脂肪なのかね。。臭みが強いんだ
そうです。モツの匂い苦手なので、豚の時は取ることに
しています。すごい量が取れました。迷わずゴミ箱へ
バイバイ。

※牛モツは切らずに洗ってそのまま下ゆでしました。

ラゴスティーナとストウブで作る最強モツ鍋
長ネギの青いところと生姜を入れて〜

ラゴスティーナとストウブで作る最強モツ鍋
ふたをして、さぁ頼んだよ〜

ラゴスティーナで20分圧をかけました。その後は
ストウブに移してスープで煮込んでゆきます。

豚モツ鍋
いい感じですな

800gのモツセット、ペロリですよね。。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
結論:下ゆでは 圧力鍋で 20分
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

20分圧をかけるだけでOK。簡単だし柔らかくなるしで、
これからは圧力鍋で下ゆでをすることに決めました。

楽天で「ラゴスティーナ 圧力鍋」を探す
楽天で「ストウブ 24cm ココットラウンド」を探す






posted by りすきぃ at 22:11 | STAUB・ストウブで作る

2017年12月05日

ストウブの14cm片手鍋で1合炊飯

とらこ氏(7歳)が、どうも炊き込みご飯・混ぜご飯の
類が苦手なようなのです。え〜! お母さん大好きなの
に。あまりに嫌がるので、炊き込みご飯とは別に白米を
炊いてやることにしました。

ストウブからは炊飯鍋も1合用、2合用の2種類出ています
が、置き場所を考えると増やせないなぁと。

うちには、14cmの片手鍋があり、炊飯鍋との容量もさほ
ど変わらないようなのです。

▼ストウブの片手鍋、14cmサイズのソースパンを購入!
http://tracks.seesaa.net/article/450793632.html

てなわけで、片手鍋で炊飯にトライ!

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
1回目→オコゲ強めで家族には……
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ストウブでの炊飯は、20cmと24cmの鍋で経験済です。
深く考えず、同じ分数で炊いたところ、オコゲが激し
すぎて家族には不評。のちほどスープごはんにして美味
しくいただきました……

◆米…1合、冷蔵庫で3時間浸水
◆火加減…弱火
◆時間…沸騰したらフタをして弱火15分、蒸らし15分

ストウブの14cm片手鍋で1合炊飯
弱火にかけ、回りがフツフツしてきたら一度底から
かき混ぜる。かき混ぜることでご飯が底につきにくく
なる。

ストウブの14cm片手鍋で1合炊飯
沸騰後フタをして15分弱火→蒸らし15分。一見キレイに
炊けているようですけれども…

ストウブの14cm片手鍋で1合炊飯
上の方はちゃんと炊けてる。下半分はオコゲ…

ストウブの14cm片手鍋で1合炊飯
こりゃ家族には食べさせられないね。。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
2回目→弱火8分、蒸らし15分で完璧な
仕上がりに☆ 1合なら8分ですね!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

◆米…1合、冷蔵庫で夕方〜翌夕方まで浸水
◆火加減…弱火
◆時間…沸騰したらフタをして弱火8分、蒸らし15分以上

ストウブの14cm片手鍋で1合炊飯
ツヤツヤ、キレイに炊けました!

沸騰してかき混ぜるところまでは一緒。フタをして弱火
8分、蒸らし15分以上でしたが、オコゲまったくなく、
最後まで白くてキレイなご飯が炊けました。

ストウブの14cm片手鍋で1合炊飯
こびりついてないよ!

ストウブは内側がザラザラしているので、ご飯がこびり
つきにくいのですが、それでもこびりつくという場合は、
蒸らし時間を多く取ると良いと思います。最低でも15分。
冷めが気になるなら、タオルかなんかで保温したら良い
と思います。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ストウブ炊飯のコツと結論
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

◆はじめはフタなし。フツフツ言い出したらかき混ぜる
◆1合ならフタをして弱火8分、蒸らし15分
◆2〜3合ならフタをして弱火12〜15分、蒸らし15分
◆コンロによって癖があるので様子を見ながら
◆お米の浸水タイムは冷蔵庫が吉

普段は炊飯器で炊くことのほうが多いですが、浸水さえ
させておけばストウブのほうが短時間で炊きあがるので、
腹ッペらしの子どもにはストウブ炊飯が良いかもしれま
せん。

なにより、炊飯器とは違った炊きあがりで、美味しいで
すしね。

とらこは1合、ほぼ全部一人で食べます。大きくなったね…

楽天で「ストウブ 片手鍋 14cm」を探す






posted by りすきぃ at 12:00 | STAUB・ストウブで作る

2017年07月07日

お寿司屋さんのまかない飯「じゃがいもとベーコンの煮物」

“STAUBで作る”シリーズです。今回はジャガイモと
ベーコンの煮物を作ります。ストウブはピコ・ココット
ラウンド20cmを使っています。

<用意するもの>
・じゃがいも…好きなだけ。今回は中くらいの5つ
・ブロックベーコン…好きなだけ。今回は250g入りのやつ
・砂糖・しょうゆ……適量

<作り方>
◆1.ひと口大に切ったじゃがいもとベーコンと水を火に
   かける
◆2.砂糖としょうゆで味を調える。かなり甘めに
◆3.じゃがいもが柔らかく煮えたらできあがり。

寿司屋の賄い飯『ブロックベーコンとジャガイモの煮物』
放置して味を染み込ませよう

---

簡単だけど、とっても美味しい。塊ベーコンを使うこと
がポイントみたいです。出汁いらずで深みのある味に
仕上がります。

学生時代にお寿司屋さん(回らない)でバイトしていた
のですが、そこの賄い飯に出ていた煮物です。お寿司屋
さんの煮物って、かんぴょうとか穴子とか、甘さが勝つ
甘じょっぱい系の味が多いですよね。そんなイメージで、
甘めな味つけでした。ブロックベーコンがしょっぱいの
でちょうど良いんですよね。

「人参とか入らないの」とお思いですか? この煮物は
他に色々と入れると、味がばらけちゃうんです。じゃが
いもとブロックベーコンだけで作るところがポイント。
マリアージュなんですなぁ。そして、じゃがいもの皮は
剥くこと。皮がついているのはイメージが違うという、
ややウルサイまかないなんだな^^

けれども男性ウケはかなり良いですよ。簡単だし覚えて
おいて損はナシ。

寿司屋の賄い飯『ブロックベーコンとジャガイモの煮物』
withプチトマトと自家製バジルを塩とオリーブオイルで
和えたやつ

また作ろう。







posted by りすきぃ at 07:00 | STAUB・ストウブで作る

2017年06月13日

ストウブの片手鍋、14cmサイズのソースパンを購入!

フッ素加工のミルクパンがそろそろ傷んできてしまい
ました。結婚当初から使っているので8年目か。さすが
に買い替えを検討するかね…と考えていました。

どうしてもフッ素樹脂加工モノは、大事に扱っても買い
替えが必要です。とくに私はガサツなので、割と早くに
ダメにしてしまう。

なので、鍋・フライパンの類は「脱フッ素樹脂加工」を
目指しています。長い目で見て使えるものだけを揃えて
いこうと思って。

いろいろとオススメいただいたのですが、夫氏が「スト
ウブに片手鍋ってナイの?」というので調べてみると、
いま使っているのと同じサイズ、14cmというのがありま
した。えいやー! 買ってしまえー!

STAUB ソースパン 14cm
ストウブなので、重たい。深さもある…

サイズは、内径13cm、深さ11cm、底径が10cm、容量1.2L、
重さ2.2kgです。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
昔ながらの五徳に置けるのか問題
そして重いよ。。。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

「2.2キログラムぅ!? 重たすぎるでしょ!」と
思いますよね。わたしもそう思います(笑) 片手鍋の
重さではないです。持つところも熱くなっちゃうし。

しかも底径が10cmとすぼまっているので、ガス台の
五徳に置くと、若干不安定な気がしないでもない。
まぁその辺は慣れですし、気にしません。

ただし! ストウブの片手鍋は、ストウブ大好きっ子じゃ
ない限りは買う必要ないです(キッパリ)。持つ喜びだっ
たり、ストウブで調理したときの美味しさと感動を大事
にしたい人だけが持てば良いお品物かと。

…ハイ。

使う前に油通しをします。だいじだいじにしましゅから
ねぇ〜♪ この片手鍋の名前は「NAOKI」とします。
作業中にBODYの『I LOVE YOU』がかかっていました
からね。

油通しを終えたので、さっそく調理。エリンギがあるの
でガーリックオイルで炒めまーす。

STAUB ソースパン 14cm
ジュッとジャっと。一瞬で美味しくなりました

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
片手鍋なのにこの深さどうなの?
と思ったけれど、案外良い!!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

深さ11cmって、結構深いですよね。菜箸を入れてかき
混ぜるのもチョット気になります。でも! この深さが
良い仕事するんですよ。温めた油にニンニクとか生姜を
入れるとビチビチ跳ねるでしょ。コンロ周り汚れるでしょ。
深さがあるからそれがないんですよ! これは盲点だっ
た。おかげさまで、ガーリックオイルと塩コショウする
だけで、野菜室で死蔵品になっていたエリンギもシャッ
キリ生まれ変わるってもんです。

この辺の熱の入り具合は、ストウブならではだなぁと感
じます。こういう、少量のおかずとか、うで玉子、お浸
しなど作るのに便利に使っています。ナオキィ〜、あん
た良い仕事するじゃぁん。

「釣った魚に餌はやらない」に似た言葉で、「買ったス
トウブは使い倒す」というのがありまして、大中小どれ
かしらストウブはほぼ毎日活用しています。

ストウブの片手鍋、万人にオススメするものではないけ
れど、わたくしは満足しています。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
そろそろ欲しいもの
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

さてさて。もうストウブは買わないかな? 20cm・24cm・
片手鍋・使うときだけ箱から出すパンを持っているので…
と思うのですが、置き場所を考えています。台所の下に
仕舞っているのですが、それでいいのか、出し入れしや
すい別の何かが良いのか…

山崎実業「キッチンコーナーラック タワー」
こういうやつです

山崎実業の「キッチンコーナーラック タワー」。これは
2段タイプですが、各段の耐荷重は2.5kgだそうです。
ストウブいけるん…じゃん?(自己責任)

幅34cm、奥行き22.5cm、高さ29cmとのことで、棚間の
高さが不明ですが、ストウブ置いているひともいるみた
い。デッドスペースに置けるなぁ(と台所を振り返る)。
なにもストウブじゃなくても、雪平とか麦茶ヤカンとか
置いても良いんだもんね。

物欲炸裂。

楽●天で『ストウブ』を探す







posted by りすきぃ at 07:00 | STAUB・ストウブで作る

2017年04月04日

ストウブでサラダチキンを作る

鶏胸肉が2枚あります。海南鶏飯にするか、サラダチキン
にするか、どっちが良いか夫氏に訊いたところ、
「サラダチキン!」ということで、採用☆ ストウブで
サラダチキンを作ったことはあったけどブログに残して
なかったようなので備忘録です。

ストウブはピコ・ココットラウンド24cmを使っています。

<用意するもの>
・鶏胸肉…2枚
・砂糖・塩コショウ…適宜
・耐熱温度100℃までOKなジップ袋…4枚

<作り方>
◆1.ストウブにお湯をタップリ沸かす
◆2.沸かしている間に胸肉を半分ずつ4枚に切り、
厚みのあるところは開いておく
◆3.両面に砂糖・塩を少々振る
◆4.ジップ袋に入れてできるだけ空気を抜く
◆5.お湯がグラグラと沸騰したら火を止めて
ジップ袋ごと胸肉をin、フタをして5分、返して
5分でできあがり。袋ごと上げておく

ジップ袋はたまたまあった「ジップロックフリーザー
バッグ(中)」を使いました。100℃まで耐えられる
袋ならなんでもOKかと思います。

STAUBでサラダチキン
鍋にてしばし待たれよ

ちょうどできあがったところに夫氏が帰宅し、菜っ葉
など冷蔵庫の野菜でサッとサラダを作ってくれました。

STAUBでサラダチキン
サラダチキンサラダby夫氏

とっても柔らかくできました。レシピによっては
「下味をつけてひと晩寝かせる」という、ていねい
なものもあると思いますが、すぐに火入れして問題
なかったです。

また大量に作ろう。

\\画像を追加しておきますね!//

何度も作った結果、「胸肉は手のひらサイズに切り分け
て仕込むのが良さげ」という発見があったのでメモです。

ストウブでサラダチキンを作る
手のひらサイズ(100g未満)に切り分けて砂糖・塩

ストウブでサラダチキンを作る
湧いたお湯の火を止めてフタして5分

ストウブでサラダチキンを作る
ひっくり返して5分。できあがり!







posted by りすきぃ at 21:45 | STAUB・ストウブで作る